keresztül romlik meg: oxidáció és mikrobiális szaporodás révén. Az oxidáció akkor következik be, amikor a vajban lévő zsírok oxigénnel reagálnak, ami avasodáshoz vezet, ami kellemetlen ízt és szagot kölcsönöz a vajnak. A mikrobiális szaporodás, bár a vajban lassabb az alacsony nedvességtartalma miatt, mégis előfordulhat, különösen a tejtermékekben szaporodó penészgombák és baktériumok esetében. A vaj szobahőmérsékleten történő tárolásának biztonságos időtartama: Általános vélekedés, hogy a sózott vaj szobahőmérsékleten akár két napig is biztonságosan tárolható, mivel a só tartósítószerként működik. A sótlan vajat azonban a legjobb hűtőszekrényben tárolni, ha egy napon belül nem
Mivel?!
