A vaj azonban továbbra is megromolhat az oxidáció, a penész vagy a baktériumok szaporodása miatt, különösen, ha sótlan vagy erjesztett, magasabb nedvességtartalmú változatokat tartalmaz. Vaj szobahőmérsékleten: előnyök és hátrányok. A vaj szobahőmérsékleten történő tárolásának az az előnye, hogy puha és kenhető, így ideális azonnali felhasználásra főzéshez vagy kenhető ételként. Hátránya azonban, hogy gyorsabban megromolhat, mint a hűtött vaj, különösen meleg vagy párás környezetben. A romlás kockázata a tárolási idővel növekszik, és a vaj típusa (sózott vagy sótlan) is befolyásolhatja az eltarthatóságát. A vaj romlásának tudománya: A vaj elsősorban két folyamaton
Mivel?!
